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O meu livro improvisado de receitas (ovolacto)vegetarianas: fáceis, saborosas e quase sempre saudáveis.
Adoro a culinária indiana!
Os sabores, os aromas, as combinações de especiarias... tudo me fascina, em especial o caril (e o pão naan com manteiga de alho, mas essa parte é segredo, cof cof)! Além disso, o facto de não ter de me preocupar quando como num restaurante indiano por saber que há sempre opções sem carne ou peixe é um descanso - e uma das coisas que me faz sempre voltar!
A receita que hoje vos trago é a do meu caril preferido: um caril de grão-de-bico muito fácil de fazer, super aromático, com umas cores lindas e que conforta o olho e a barriguinha!
Ingredientes:
• 1 lata grande de grão-de-bico cozido
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 1/2 cebola
• 1 mini-pimento vermelho + 1 mini-pimento amarelo
• 1 cenoura ralada
• 4 colheres de sopa de caril em pó
• 1 colher de sopa de cominhos em pó
• 200 ml de natas light (ou "natas" de soja, para uma versão 100% vegan)
• sal, água e azeite q.b.
Preparação:
Picar a cebola e, num tacho grande, refogá-la num fio de azeite. Quando começar a dourar, acrescentar os cogumelos e deixá-los cozinhar até que murchem. Adicionar a cenoura ralada e o pimento, cortado em pedacinhos e, depois de amolecerem, temperar com sal a gosto, juntar o caril em pó e os cominhos e envolver bem.
Escorrer o grão-de-bico e juntar ao tacho, voltando a envolver. Assim que o grão ganhar a cor do caril, adicionar as natas, misturar bem e deixar levantar fervura. Se o molho estiver demasiado grosso, basta acrescentar um pouco de água até chegar à textura desejada (eu prefiro que não seja muito líquido!). Depois de ferver, é só rectificar o sal e servir com coentros frescos, acompanhado de arroz basmati.
Bom apetite! ❤